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他說，以柚皮蕙仁鴨肉煲為例，光是處理柚皮就要花3個小時，先用鹽醃漬去苦味，再川燙去油脂，並加入香菇及黨參等中藥材調和。如此，湯頭中才有柚子味道卻又吃不出苦味。1050825

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（中央社記者楊思瑞台南25日電）台南市麻豆區公所將於27臺中市神岡區外匯定存>臺南市南化區外匯推薦銀行日日舉辦「麻豆文旦節」產業文化臺中市后里區外匯定存推薦活動，台灣首府大學配合設計「文旦大餐」，及以文旦為內餡的月餅伴手禮，盼讓地方農特產品更受民眾歡迎。

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台灣首府大學餐旅系老師許煜忠指出，1個多月前就由休閒產業學院規劃以在地食材入菜，設計特色料理大餐高雄市苓雅區外匯理財推薦。