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李竣凌從16歲開始學果雕，至今已20年，曾拿下台北廚王爭霸賽動靜態蔬果雕刻組金牌、FHA馬來西亞2015國際臺中市東區外匯定存廚藝競賽自助餐檯藝術擺設靜態金牌獎等獎項，擅臺南市麻豆區銀行分行長呈現果雕的豐富色澤與形色。
中國時報【（臺北市大同區銀行分行陳志東）】新北市金山區定存銀行推薦
李竣凌表示，果雕最重要就是安全，用刀動作一定要放新北市石門區外匯推薦銀行慢；要選新鮮翠綠未辭水的柚子才能保存較久，雕好後，柚子切面可塗抹檸檬水避免氧化變黑，或噴水並以保鮮膜包覆，放入冰箱，維持一周沒問題。
台北花園大酒店中餐冷盤主廚李竣凌師傅，今年為中國時報讀者示範柚子果雕嫦娥家族，包含嫦娥、吳剛、玉兔、后羿，還有神來一筆的阿姆斯壯，另加天成文旅的吉祥物「嘟比」與蜂巢旅店吉祥物「Q比」，一大家族擺一起，非常可愛，充滿中秋歡樂氣氛。
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